小型屠宰流水線介紹分析及屠宰設(shè)備選用建議

從一般意義上講，國(guó)內(nèi)公認(rèn)的小型豬流水線為班產(chǎn)150頭豬以下，微型流水線為班產(chǎn)50頭豬以下。

豬的屠宰流水線從屠宰程度上分為分割線和白條線，從屠宰方式上又分為剝皮線和打毛線。

其中分割線是指對(duì)豬進(jìn)行徹底的屠宰分割包裝，以達(dá)到利潤(rùn)最大化的屠宰目的。現(xiàn)已打毛屠宰方式對(duì)分割線及白條線分別進(jìn)行說(shuō)明，分割線包含擊暈，提升，刺殺，瀝血，清洗，燙毛，刨毛，清洗，修刮，提升，燎毛，刷白，刁圈，開胸，取紅白內(nèi)臟，檢疫，預(yù)摘頭，劈半，去尾，去頭，去蹄，修割，稱重，沖淋，排酸，分割，二次稱重，速凍保鮮，托盤裝箱，冷藏，銷售等步驟。詳細(xì)介紹參見：。http://m.liisariski.com/news_show-17.html

白條線是指將豬進(jìn)行稍微簡(jiǎn)易的屠宰，將白條豬直接銷售到市場(chǎng)，在市場(chǎng)上由銷售人員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)的分割出售。其中包括擊暈，提升，刺殺，瀝血，清洗，皮毛處理，修刮，提升，燎毛，刷白，刁圈，開胸，取紅白內(nèi)臟，檢疫，預(yù)摘頭，劈半，去尾，去頭，去蹄，修割，稱重，沖淋等步驟。出售的豬肉為不含頭、蹄、尾、內(nèi)臟的半條豬。由于屠宰方式的不同，又分為帶皮和不帶皮兩種。詳細(xì)介紹參見：。http://m.liisariski.com/news_show-17.html

由于各地消費(fèi)者飲食習(xí)慣和需求的不同，或者當(dāng)?shù)夭块T對(duì)屠宰方式的特殊要求，或者是由于當(dāng)?shù)厝说奈幕诮趟降牟煌i屠宰方式又分為剝皮屠宰和打毛屠宰。上文中已經(jīng)對(duì)打毛線進(jìn)行了一定的說(shuō)明，現(xiàn)在對(duì)剝皮線進(jìn)行一定的解釋。

剝皮線是指不經(jīng)過(guò)對(duì)豬的刨毛，而是通過(guò)剝皮的方式將整張豬皮徹底扯下的屠宰方式。和打毛線相比，其中不含燙毛，刨毛，清洗步驟，而是進(jìn)行預(yù)剝。并且對(duì)頭蹄及尾的處理提前操作。在瀝血之后，依次進(jìn)行去頭，去蹄，去尾，預(yù)剝，剝皮的步驟。并將剝下的豬皮傳送入豬皮暫存間，其余的流程不變。詳細(xì)介紹參見：。http://m.liisariski.com/news_show-17.html

一般微型打毛白條屠宰線所需設(shè)備有：手麻電器一臺(tái)，毛豬提升機(jī)一臺(tái)，放血線（長(zhǎng)度根據(jù)產(chǎn)量及廠房布局確定），打毛機(jī)（型號(hào)根據(jù)產(chǎn)量及豬的重量確定），白條提升機(jī)一臺(tái)，手推線（長(zhǎng)度根據(jù)產(chǎn)量及廠房布局確定），燙池（土建），滑輪和叉擋數(shù)個(gè)（數(shù)量根據(jù)產(chǎn)量確定）。

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