國內(nèi)屠宰設備行業(yè)需在自動化基礎上加以改進

隨著中國經(jīng)濟的快速發(fā)展，城市化進程的加快，城鄉(xiāng)人民的膳食結(jié)構(gòu)的變化，人們對動物性肉、蛋、奶的需求量日益增加，對于經(jīng)屠宰設備屠宰后肉的質(zhì)量要求越來越高，低脂肪的瘦肉備受消費者歡迎，需求量不斷增加，屠宰機械設備流水化也是一個必然的發(fā)展趨勢。

   自從1998年國務院頒布《生豬屠宰管理條例》以來，我國生豬屠宰行業(yè)取得了健康發(fā)展，也帶來了屠宰設備行業(yè)的發(fā)展及各項要求指標的規(guī)定。

   1.生豬屠宰肉消費增長見快，定點屠宰場企業(yè)數(shù)目慢慢減少?，F(xiàn)在,屠宰設備，我國居民豬肉消費量占全部肉類總消費量的百分之六十以上，人均居民豬肉消費量已由1990年的二十千克增加到2008年三十九千克，增長近一倍。全國共有生豬定點屠宰機械流水線企業(yè)20639個，較一九九八年實施定點屠宰制度前減少了80%左右，2008全年經(jīng)屠宰設備流水線的量達三億頭。

   2、正規(guī)屠宰企業(yè)規(guī)模不斷擴大，大型現(xiàn)代化實施屠宰設備的企業(yè)發(fā)展迅速。2008年，年屠宰量2萬頭以上的規(guī)模定點屠宰廠(場)共2200余家，較2007年增加了約10%，年屠宰量達到18600萬頭，占企業(yè)實際年屠宰總量的68%。2008年，排名前一百位屠宰企業(yè)總屠宰量為6400萬頭，占全部定點屠宰總量比重已達22%。其中，58%大型屠宰企業(yè)分布在生豬主產(chǎn)區(qū)，33%分布在以東中部大中城市為核心的肉品主銷區(qū)。根據(jù)對全國222個大中城市(常住人口在五十萬以上)的調(diào)查統(tǒng)計，大中城市初步形成大型現(xiàn)代化屠宰企業(yè)占主導的經(jīng)營格局，近50%的城市排名前五位的屠宰企業(yè)銷售總量已占該市豬肉年銷售量60%以上，其中三分之一的城市前五位的屠宰企業(yè)年銷售量占比超過80%。

   3、屠宰設備質(zhì)量要求的提高及屠宰機械行業(yè)的企業(yè)管理現(xiàn)行設備的開發(fā)、屠宰行業(yè)管理水平不斷提高。2008年新《條例》實施以來，地方不斷加強屠宰法規(guī)制度和管理執(zhí)法隊伍建設。截至二零零九年六月，各省市共出臺屠宰相關(guān)立法一百五十一部，其中地方性法規(guī)三十六部，地方政府規(guī)章一百一十五部。除西藏和新疆生產(chǎn)建設兵團地區(qū)外，其他省市均制定了地方法規(guī)或規(guī)章。全國共設立各級屠宰管理機構(gòu)兩千三百四十四家，成立屠宰執(zhí)法隊伍兩千七百八十七支，生豬屠宰監(jiān)管執(zhí)法力量得到一定加強，屠宰從業(yè)人員必須具備資質(zhì)證件及健康證件。

   4、開展“放心肉”服務體系建設試點，努力保障人民群眾對肉品的放心消費。商務部、財政部于二零零九年五月啟動了“放心肉”服務體系建設，選擇北京、上海、江蘇、福建、山東、湖北、四川、青島、廈門和廣州作為試點，中央財政安排三億元，重點支持試點地區(qū)建設屠宰設備的監(jiān)管及屠宰企業(yè)的檢查檢疫和肉品質(zhì)量信息可追溯系統(tǒng)，以及大型屠宰龍頭企業(yè)冷鏈的建設。截至目前，試點地區(qū)財政和企業(yè)累計投入已達二十億元。通過“放心肉”服務體系建設，優(yōu)化了屠宰設備行業(yè)布局，提升了政府監(jiān)管能力，規(guī)范了企業(yè)經(jīng)營行為，同時也提高企業(yè)冷鏈管理水平，擴大了“放心肉”供應范圍，受到了老百姓和企業(yè)的普遍歡迎，屠宰設備及屠宰機械流水線質(zhì)量的提高及新技術(shù)的應用，會帶來屠宰行來的新的改革

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